Der Hund und ich haben uns arrangiert. Er mit Schlafen, überwiegend. Und ich habe mich auf die alte, piemontesische Weisheit besonnen, dass sich Sauwetter in einem Weinkeller noch immer am besten ertragen lässt. Was folgt daraus? Richtig! Ein Besuch in Ciotto, frazione Annunciata, La Morra, prov. Cuneo, reg. Piemonte, Italia, Europa, terra, sistema solare... Nadia versteht den Gag — und die haben wir besucht.

Natürlich ist das Barolo-Girl (in Anspielung auf ihren Onkel, den „Barolo boy“ Elio Altare) auch an diesem Regenmontag guter Laune, wie immer. Aber Sorgen macht sie sich. Der piemontesische Dauerregen hat den Boden aufgeweicht. Mit Maschinen kommt man nicht auf den Weinberg, selbst die kettengetriebenen Schlepper, die sonst Steilhänge erklettern, rutschen weg. Nadia, die nachhaltig biologisch arbeitet und eigentlich rund 20 Mal schon Pflegemaßnahmen hätte vornehmen müssen, hat es gerade sechs Mal geschafft, den Reben und dem Terroir auf die Sprünge zu helfen. 

In der omnipräsenten Feuchtigkeit gedeiht vor allem eines gut: Die Pilze, die die Rebstöcke befallen können. Manche haben eine Inkubations- bzw. Nachweiszeit von zwei Wochen. Und einige lassen sich nur mit „Bio“ nicht bekämpfen. Nadia, die nachhaltig biologisch wirtschaftet, lebt daher in der ständigen Unsicherheit, ob sie nicht doch den Chemiebaukasten wieder auspacken muss, den sie seinerzeit in der Weinbauschule zurückgelassen hat. Erinnerungen an das Jahr 2014 werden wach — ein Jahr mit Dauerregen, wenig Sonnenstunden selbst in den besten Lagen und großen Verlusten durch Frost und Stürme. Es soll ein etwas flacher Barolo geworden sein in jenem Jahr. Der 2014er kommt gerade in diesen Tagen (nach den gesetzlich geregelten Lager- und Reifezeiten) auf den Markt. Enzo und ich werden uns heute in der Enoteca del Barolo im castello Falletti mit dem Jahrgang vertraut machen. Über 120 Baroli stehen dort heute zur Verkostung, und wir sind dabei!

Nadia muss irgendwann wieder arbeiten, Enzo und ich müssen was (fr)essen. Wir kaufen ein. Diesmal nicht im legendären Langa Market. Der Super-Markt, in dem es auf gefühlt 100 Quadratmetern alles gibt (von der Kirschtomate über eine sternewürdige Weinauswahl bis hin zur Unterhose) hat am Montag nachmittags zu. Wir fallen in Castiglione Falletto in einen Riesen-Supermarkt ein und verlassen ihn mit Hühnerbrust samt Zubehör. Nur um Zuhause dann festzustellen, dass jemand sämtliche Gewürze mit Ausnahme von etwas alterndem Pfeffer aus der Küche entsorgt hat. Nun muss sich der alte Lafer-Spruch „Alle Köche sind beschissen, die sich nicht zu helfen wissen!“ bewähren. Lorbeer, Salbei und Rosmarin wachsen ums Haus herum. Etwas Sauerampfer auch. Also: Huhn in Olivenöl anbraten, mit dem zu nachmittäglichen Aperitifzwecken beschafften Nas-cetta löschen (drei Gläser in den Topf, ein Glas in den Koch). Das Salz ersetzt etwas gekörnte Brühe (eh immer zu salzig, das Zeug!), Kirschtomaten und Kartoffelwürfelchen dazu und 20 Minuten köcheln. Das Ergebnis ist — Eigenlob stinkt zwar, ist aber hier angebracht — phänomenal. Und Enzo ist auch zufrieden, weil er die in der Pfanne schnell angerösteten Parüren kriegt. Dazu fließt (für mich, nicht den Hund) der Dolcetto. Der Abend endet früh, die Bettlektüre bleibt kurz.

Der Lohn der Häuslichkeit erwartet uns am Morgen. Zwar scheint die Morgensonne nur auf eine Dolcetto-Restpfütze (in der auch noch drei tote Fliegen treiben, sodass ich sie wegschütten muss), aber — sie scheint. Hell. Schön. Warm. Piemonte at it‘s best. Das wird ein schöner Tag: Cuneo und Barolo warten.

Fortsetzung folgt.